Түсімдер

Гвинея құстары


Арабиялық түндердің дәмдеуіштері бар саңырауқұлақтар мен каштанмен гвиней құстарының осы рецептімен қонақтарыңызды қуантыңыз. Бас аспазшы Антони Курттен жасалған рецепт.

Құрамы:

  • 4 адамға арналған
  • 4 гвинея құстары
  • 2 шұңқыр
  • Парижден 12 саңырауқұлақ
  • 2 ас қасық. май
  • 2 сәбіз
  • Табиғи қораптағы 24 каштан
  • Raz-el-hanout 4 шөкім (дәмдеуіштер қоспасы)
  • 2 ас қасық. май
  • 2 стакан су
  • тұз
  • диірмен бұрышы

Дайындық:

Қыша мен саңырауқұлақтарды аршып, тураңыз.

Кәстрөлде сары майды ерітіндімен ерітіңіз. Саңырауқұлақтарды қосып, баяу отта 5 минут пісіріңіз. Салқындатыңыз.

Кесетін тақтаны тамақ пленкасымен жабыңыз. Гвинея құстарының филесін ортасына қойыңыз. Айгельт деп аталатын кішкентай «торды» алыңыз.

Ортаға 2 қасық саңырауқұлақ қойып, айгельтке демалыңыз.

Азық-түлік пленкасымен гвиней құстарын орап, қысыңыз. Орамның ұштарын жақсылап жауып, 12 минут бумен пісіріңіз.

Пісіргеннен кейін, жабысқақ пленканы алып тастаңыз да, зәйтүн майы, тұз және бұрыш себілген табада бюллетеньдерді қызартыңыз.

Каштан мен қабықты дайындаңыз және сәбізді кішкене бөліктерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табада сәбіз қосылған каштан жаңғағын, май, 2 стақан су және raz-el-hanout салыңыз.

Су буланғанша пісіріңіз.

Гвинея құстарының шарларын екіге кесіп, каштанға дәмдеуіштермен бірге қызмет етіңіз.

Рецепттің слайд-шоуын қараңыз