Түсімдер

Қорма қозы


Үндістанға барыңыз және үйде жасау қиын емес осы классикалық керемет рецепттер. Оның құпиясы? Тұздық! Сынақтан өтіңіз, сонда сіз ...

Құрамы:

  • 4 адамға:
  • 600 г қозы (аяқ немесе иық) туралған
  • 1 лимон
  • 1 c. Эспелетт бұрышының кофесі
  • 1 пияз
  • кейбір шафран жіптері
  • 40 г сары май
  • мұнай
  • бұрыш және тұз.
  • Маринадтау үшін:
  • 1 табиғи йогурт
  • 40 г бадам ұнтағы
  • 2 түйір сарымсақ
  • 1 c. сұйық бал
  • 15 г жаңа имбирь
  • 2 ас қасық. мейіз
  • 1 шымшым даршын
  • 1 c. зире
  • 1 пакет жаңа кориандр.

Дайындық:

Бір күн бұрын лимонды сығып, оны Эспелет бұрышымен араластырыңыз. Тұз, бұрыш қосып, туралған қозының үстіне құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, 30 минут суытыңыз. Кориандрды жуыңыз. Сарымсақ пен зімбірдің бір бөлігін аршыңыз. Оларды кориандрдың жартысын сақтап, тұздықтың барлық ингредиенттері бар блендер табағына салыңыз. Араластырып, қойдың үстіне маринадты құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, тамақ пленкасында бір түн ішінде суытыңыз. Келесі күні тоқты тоңазытқыштан алыңыз. Сары майды ерітіп, шафранды 10 минут тұндыруға салыңыз. Пиязды аршып, тураңыз. Табада немесе кастрюльде пиязды аз отқа аздап май жағыңыз. Қуырылған ет кубиктерін салыңыз да, оларды аздап қызартыңыз. Тұздық пен шафран майын қосыңыз. Етті жабу үшін жақсылап араластырыңыз және баяу отта 45 минут қайнатыңыз. Туралған жаңа кориандрмен себіңіз және басмати күрішімен бірге беріңіз. Кеңес +: Бұл рецепттің көптеген нұсқалары бар, бірақ йогурт пен бадам ұнтағының арқасында ол әрдайым өте тәтті және бүкіл отбасы үшін жарамды. Сондай-ақ, оны тауық етімен жасауға болады, теріні алып тастап, пеште пісіруге болады, бірақ кәстрөлді емес.